社員インタビューInterview

2012年中途入社

モンタウーティ一枝

商品開発室室長・マーロウヨコスカファクトリーケーキ工房工房長

実家がイタリアンレストランで、3姉妹の長女として育ったモンタウーティさん。
学生時代は料理よりもファッションに興味があったため、服飾の専門学校でテキスタイルデザインを学びました。卒業後は国内の生地を扱うアパレル企業に入社しましたが海外の生地に憧れを抱き、より良いものづくりを求めてイタリアへ渡りました。イタリアでは約３年間、現地の宝石店で働いていました。イタリアでの生活を通して、添加物のない・素材本来の旨味を活かした食文化に触れ、食に対する意識が変わったと言います。
帰国後は実家のレストランを手伝い、スキルアップのためにパン屋の製造やホテルのパティスリーとしての経験を積んで２０１２年にマーロウに入社しました。
そんなモンタウーティさんに入社までの経緯やマーロウでの仕事のやりがいについて伺います。

入社までの経緯を教えてください。

東日本大震災をきっかけに、地元で働きたいという想いが強くなりました。
秋谷本店は実家と同じ国道134号線沿いにありました。昔から知っているマーロウが、震災後も次々と店舗を出していく力強い姿を見て、「ここなら大丈夫だろう。」と感じ、入社を決意しました。
実家がイタリアンレストランを経営していたため、面接に同席されていた社長、副社長、会長にスパイではないか？と疑われていないか心配でしたが、無事に入社することができました。

入社してから、現在までの担当業務を教えてください。

入社当初はまだケーキ工房がなく、プリン工房の片隅で小さな卓上ミキサーを使ってケーキを作っていました。入社して半年ほどでケーキ工房の立ち上げが決まり、現在の葉山小学校の前にあった旧葉山店に併設している葉山工房へ異動となりました。葉山工房では、パウンドケーキやボーロといったレギュラー商品の製造からスタートし、その後、商品の企画開発も担当するようになりました。
最初に企画開発したのは「葉山ビスコッティ」です。硬くて食べにくくならず、しっかりとザクザク感が出るように、砂糖・アーモンドプードル・小麦粉の配合にこだわり、試作を繰り返し誕生しました。

お仕事のやりがい・大変だと感じることを教えてください。

お客様が商品を贈答用に使ってくださったり、喜んでくださったりする姿を想像することにやりがいを感じます。また、新しい商品を生み出すこと自体がモチベーションになっています。カットケーキの開発が終わったら次は何をしようかと、常に次のアイデアを考えることが好きです。
これまでパティシエ経験者中心の職場で働いてきたため、「感覚」で伝わることが多かったのですが、マーロウでは様々な経歴を持つスタッフと共に働いています。そのため、自分の感覚や経験を言語化し、だれが作っても同じ品質を保てるようなルールやシステムを構築することの難しさに直面しています。教えた通りにやっても違うものが出来上がってしまうこともあり...新たなルール作りに試行錯誤しています。

これからマーロウで実現したいことは？

まずは現在取り組んでいる新商品「カットケーキ」の開発を成功させたいです。
また、今までとは異なる分野としてデザイン関連の分野にも挑戦していきたいと考えています。
マーロウは常に進化し続けている会社です。飽き性の私でも飽きることがなく、常に新しい挑戦が出来ます。特に、自分で何かを変えていきたいという提案を認めてくれる社風が魅力だと感じています。